yukiwakayuki https://blog.hatena.ne.jp/yukiwakayuki/ ただ単に食事を綴るブログ https://20160413.hatenadiary.jp/ 強力粉200(今回は半分リスドオル)、塩4、砂糖3、ドライイースト2、水130をこね20分。そのまま室温21度で一時間半弱。 打ち粉をした台に取出し、２分割、ガス抜き、均等な厚さに伸ばし、三つ折りにする。さらに真ん中で折り、軽く綴じるのはわすれ。 ラップを被せて、ベンチタイム10～20分。 綴じ目を上にして、長方形に伸ばし、くるくる３回位で巻ききる。軽く転がす。 布どりをして(オーブンシートでも)、２次発酵20分。 天板と共にオーブンの予熱を開始 クープ(切れ目)を斜めに浅く3～4本入れる。 予熱が完了したオーブンを開け、天板の上に生地をシートごと素早く入れ、焼く。 不格好ながら味は悪くない。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2F20160413.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2022%2F02%2F03%2F220000" title="フランスパン、ロールパン - ただ単に食事を綴るブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yukiwakayuki/20220205/20220205134349.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-02-03 22:00:00 rich https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2022/02/03/220000 1.0 100%