yukiwakayuki https://blog.hatena.ne.jp/yukiwakayuki/ ただ単に食事を綴るブログ https://20160413.hatenadiary.jp/ オーブンメニュー パン 水300、準強力粉(リスドォル)500、塩6、有塩バター20、砂糖スキムミルク10、ドライイースト4をこね20分、発酵一時間。 425ずつ2つにわけて直径30cm程度に伸ばし、8等分。 めん棒で逆三角形型横10cm×縦27cmくらいに伸ばす。カットしたバター3〜5をのせ、ひと折りして包む。くるくる巻いていく。 天板にのせ、30℃くらいの温度で40〜50分二次発酵。 生地が1.5倍くらいの大きさになったら、二次発酵終了。 岩塩を振る。 230℃に予熱しておく。予熱完了したオーブンに天板ごと入れ、210℃で15分間焼く。 バターが染み出てくるので、染み出たバターを刷毛で塗る。30センチ円にのばすの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2F20160413.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2023%2F01%2F30%2F105249" title="塩パン - ただ単に食事を綴るブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yukiwakayuki/20230130/20230130105234.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-01-30 10:52:49 rich https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2023/01/30/105249 1.0 100%