yukiwakayuki https://blog.hatena.ne.jp/yukiwakayuki/ ただ単に食事を綴るブログ https://20160413.hatenadiary.jp/ オーブンメニュー パン 強力粉150(強力粉130＋薄力粉20)とドライイースト2、塩2を入れ泡立て器で混ぜる。 粉の中央をくぼませ、水130＋イースト2を入れる。生地の温度は18度～22度位。 粉の中央をくぼませ、ぬるい水を入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで混ぜる。 20〜30分ラップをして置いておき、30回こねる。 20分、折りたたむ。✕2回 最後にカードで表面を綺麗にして、生地が約2倍位になるまで1次発酵。（冷蔵庫で8時間、室温なら3時間位） ボールから取り出し、16センチ角の綺麗な正方形になるようにする。 生地を奥から3つ折りにする。手早くガス抜きをする。 濡れ布巾を固く絞ったものを上に掛け、15分程ベ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2F20160413.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2024%2F08%2F28%2F200223" title="バケット - ただ単に食事を綴るブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yukiwakayuki/20240828/20240828195752.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-08-28 20:02:23 rich https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2024/08/28/200223 1.0 100%