yukiwakayuki
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ただ単に食事を綴るブログ
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今回は牛乳あったので320をレンチン1分くらい？ぬるくなったうち280を中種に。残りは本生地に。中種はいつもの大きめボウルで。塩はバター有塩にしたから次は8→5くらいでいいかな 中種30℃30分で倍量くらいに発酵してたので、あわててとめて本生地準備。これがなかなか時間かかるから中種終わってすぐ作業開始でいいかも。28センチの特大ボウルで カルダモン、グローブ、オールスパイスは各1.2くらい。袋でたたく→ミキサーにラップしながらかける→すり鉢でもでかいからいくつかはじく ドライフルーツは前日にざるにあげておく 今回は1年漬レーズン＆いちじく200、1年漬ピール(大きいので熱湯消毒＆自然乾燥した包…
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2025-12-03 22:00:14
シュトーレン
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