houyhnhm https://blog.hatena.ne.jp/houyhnhm/ 深淵 https://abyss.hatenablog.jp/ anond.hatelabo.jp を見て。 そういう事じゃねえんだよなあ。 ja.wikipedia.org 日本のソースの原型となる、リーペリンソースとかは、そもそもイワシが入っている。長期熟成して溶かし込んでいる。 日本のソースではイワシは入れていない事が多いが、味を整える為に追加される調味料で、わざわざ植物にするのではなく、カツオ出汁や昆布出汁を入れている。 要はイノシン酸、グルタミン酸だが、イノシン酸は動物由来で作る方が自然。グルタミン酸は植物もあるのだが。 www.umamiinfo.jp まあ全部の旨味を必要とするわけではないのだが。 オタフクソースでは、普通は入っているのだが、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fabyss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2021%2F11%2F19%2F182141" title="ソースは、動物性のものに合わせるから植物性、とかそういう話じゃないんだよ。 - 深淵" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://www.mhlw.go.jp/seisaku/2009/01/images/05a.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-19 18:21:41 rich https://abyss.hatenablog.jp/entry/2021/11/19/182141 1.0 100%