achikochitei https://blog.hatena.ne.jp/achikochitei/ 阿智胡地亭のShot日乗 https://achikochitei.hatenadiary.com/ ゲストルーム 「木曽地方のそば」ＰＲ 茅野「献上寒晒し蕎麦」 伊那「寒ざらしそば」へ 松本 信州ひすいそば提供へ 佐久「そばのペペロンチーノ風」 2019/01/26 12:03 茅野市内のそば店でつくる「八ケ岳蕎麦（そば）切りの会」は２５日、厳寒期にソバの実を市内の清流に浸してつくる 「献上寒晒（かんざら）し蕎麦」の仕込み作業をした。江戸時代に高島藩が将軍家に献上した特産品で、甘みや食感が増すという。 会員ら５人が八ケ岳山麓を流れる冷たい水にソバの実を沈めた。 会員らは、市内の畑で昨年栽培したソバの実約２００キロを網状の袋に小分けし、川底に沈めた。約１週間浸した後、 屋外で１カ月ほど乾燥させる。そばは７… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fachikochitei.hatenadiary.com%2Fentry%2F4e2afa4f65a94e8c6a3ba3648dfd82c9" title="信州蕎麦漫遊　　茅野の清流、増す甘みと食感　「献上寒晒し蕎麦」仕込み 信濃毎日新聞 - 阿智胡地亭のShot日乗" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://www8.shinmai.co.jp/soba/data/image/SOBA2019013101112101.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-02-13 07:00:00 rich https://achikochitei.hatenadiary.com/entry/4e2afa4f65a94e8c6a3ba3648dfd82c9 1.0 100%