achikochitei https://blog.hatena.ne.jp/achikochitei/ 阿智胡地亭のShot日乗 https://achikochitei.hatenadiary.com/ 諏訪便り 2021年1月13日 6時00分 「献上寒晒しそば」の仕込みで、冷たい清流に玄ソバを浸す八ケ岳蕎麦切りの会の会員 厳冬期の冷え込みを利用して作る「献上寒晒しそば」の仕込み作業が12日朝、茅野市内の山あいを流れる小川で行われた。市内のそば店や製粉業者らでつくる「八ケ岳蕎麦切りの会」（宮坂新一会長）の会員６人が参加。会員が同市柏原の畑で栽培した玄ソバ約１８０キロを袋に小分けして、冷たい川の流れに浸した。 寒晒しそばは、江戸時代に高島藩と高遠藩から将軍家に献上されていた特産品。諏訪地域の「凍み」を利用することで、あくや雑味が抜け、上品な甘みと、もちもちとした食感になるという。茅野市では一時途絶えたが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fachikochitei.hatenadiary.com%2Fentry%2F63462d47bed2a25bc523b4fdef084b31" title="「寒晒しそば」仕込み　八ケ岳蕎麦切りの会　　　　　長野日報 - 阿智胡地亭のShot日乗" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/achikochitei/20250913/20250913071036.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-01-15 06:13:20 rich https://achikochitei.hatenadiary.com/entry/63462d47bed2a25bc523b4fdef084b31 1.0 100%