achikochitei https://blog.hatena.ne.jp/achikochitei/ 阿智胡地亭のShot日乗 https://achikochitei.hatenadiary.com/ 食べる飲む 神戸市兵庫区の本町に「かいや」と言う蒲鉾屋があります。店の口上書きには「創業文政九年 貝住彌兵衛」とあります。 この蒲鉾の材料は「鱧・ハモ」だけです。おやじさんが１日に作る数は材料になる鱧の入手量次第で、その日作った数を売り切れば作業所兼店を閉めて家に帰るそうです。ある日ショットバーのＣ・Ｍｏｏｎでこの蒲鉾を受け取り家に持ち帰りました。ステンレスの包丁で切ると真っ白な肌が美しく、もっちりした食感ながら歯ごたえがあり、旨みが口の中に広がりました。材料がピュアーな鱧のすり身だけででんぷんは使ってないし、防腐剤などは論外なだけに、みりんをよく効かすことで日持ち （と言っても冷蔵庫保管で３日ほどだが）… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fachikochitei.hatenadiary.com%2Fentry%2Fc5857dbd962e63bb2479ddd69955b0cb" title="かいや焼きとうし蒲鉾 - 阿智胡地亭のShot日乗" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/achikochitei/20250911/20250911025722.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-07-19 09:27:44 rich https://achikochitei.hatenadiary.com/entry/c5857dbd962e63bb2479ddd69955b0cb 1.0 100%