agharta https://blog.hatena.ne.jp/agharta/ ご麺の覚書 https://agharta.hatenadiary.org/ ほんてんラーメン 具：ニラ、モヤシ、ニンニク、唐辛子 麺：中平麺ストレート硬め 汁：鶏ガラ、煮干し 清潔感： 接客： その他： 評価：B 相変わらずうまい！味々亭との大きな違いは背脂の量と店の雰囲気か。これは結構重要なポイントだと思う。 作業風景を見ているとモヤシは事前に湯通ししたものを焼かれた中華鍋に入れられておりましたわ。その割にはきちっとシャキシャキ感が残っているのはたいしたもの。 配膳完了後、ケータイやデジカメで撮影していても伸びていない麺、しっかりした歯触りを最後まで残しているちょいとザラつく麺はモヤシ、ニラと一緒に咀嚼しても妙に相性が良くて(・∀・)イイ!! 但し、麺＆具を食べ終え… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fagharta.hatenadiary.org%2Fentry%2F20041003%2Fp1" title="尾道ラーメンほんてん＠福山 - ご麺の覚書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/agharta/2004-10-03.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2004-10-03 00:00:00 rich https://agharta.hatenadiary.org/entry/20041003/p1 1.0 100%