agharta https://blog.hatena.ne.jp/agharta/ ご麺の覚書 https://agharta.hatenadiary.org/ 呪文は「昆布」 具：煮鶏、ネギ、シナチク、ナルト、青梗菜 麺：昆布練込中麺ストレート（麺哲） 汁：鶏ガラ、魚アラ、野菜 清潔感： 接客： その他： 評価：B 普段の麺と比較すれば歯触り、食感とも雲泥の差だが、慣れない麺ゆえ柔らかく茹で上がっていているのが残念だった。 今回のキモはこの「昆布」。ある一部で囁かれていた噂は本当で、これを唱えることで通常の「クラタ麺」ではなく関西の麺匠、庄司さん＠麺哲の「昆布練り込み麺」が用意された。(^_^;) 正直、旨味が強力などっさんスープに練り込まれた昆布の味は意味成さなかったが、それでも少しざらつきある麺はスープと良く絡み実に好ましい。これが上質の茹で具合… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fagharta.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050202%2Fp2" title="お多津＠笠岡 - ご麺の覚書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-02-02 00:00:01 rich https://agharta.hatenadiary.org/entry/20050202/p2 1.0 100%