agharta https://blog.hatena.ne.jp/agharta/ ご麺の覚書 https://agharta.hatenadiary.org/ ９月２日実食 端麗梅醤油鶏そば焼豚スペシャル 具：煮鶏、焼豚、シナチク、ネギ 麺：中細麺ストレート 汁：鶏ガラ、魚アラ、節系、昆布 清潔感： 接客： その他： 評価：B 濃厚な旨味を梅酢がシャープに仕上げた名スープ。 スープを飲むと舌の上に旨味をドンと感じるが、その直後にスッとその旨味が消えていく。まさに端麗という言葉に相応しい独特の仕上がり。これを演出しているのが「梅酢」ということなのだろうが、梅の味とか酸味を直に感じることはないのがまた驚きである。 今回の麺は笠岡ではポピュラーな丸新製麺でなれた食感のものだが、スープとの相性がいいようには思えなかった。これならむしろいつも使っている２４番細… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fagharta.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050903%2Fp1" title="お多津＠笠岡 - ご麺の覚書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/agharta/2005-09-03.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2005-09-03 00:00:00 rich https://agharta.hatenadiary.org/entry/20050903/p1 1.0 100%