agharta https://blog.hatena.ne.jp/agharta/ ご麺の覚書 https://agharta.hatenadiary.org/ かれ〜ら〜めん 具：豚角煮、煮玉子、ネギ、金柑 麺：太平ストレート麺 汁：鶏ガラ、魚あら、野菜等 清潔感： 接客： その他： 評価：B 「カレースープ＋平麺」で「カレーヌードル」を連想して云々するのは余りにも貧しい。 香辛料に押されて鶏、魚系の気配が消えてしまっていたのは前回の「かれーつけ麺」同様だが、旨味だけはきっちりスパイスと対峙するように処理されているのはさすがだと思う。個人的には「まりお流＠奈良」の様に、カレーの風味の中にも堂々と豚を表現させている方がラーメンとしては分かりやすくて好み。これは蕎麦屋の「かれー蕎麦」が節系の香りを活かしているのと同じ事だと思う。 こういうお遊びなら何回で… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fagharta.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060312%2Fp2" title="お多津＠笠岡 - ご麺の覚書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-03-12 00:00:01 rich https://agharta.hatenadiary.org/entry/20060312/p2 1.0 100%