agharta https://blog.hatena.ne.jp/agharta/ ご麺の覚書 https://agharta.hatenadiary.org/ 中華そば（堅め１／２麺） 具：焼豚、ネギ、しなちく、三つ葉 麺：太ストレート麺（ＫＯＩ氏作） 汁：豚骨、昆布 清潔感： 接客： その他： 評価： 仕上がったラーメンはスープ単体のおどろどろしさ感じさせないあっさり加減。 １４番程度と思われる太麺を２分３０秒で茹で上げて盛り付けしたが、まだぼそぼそ感が残ってしまっていた。その後４分３０秒茹で上げた物ではモチッと感が良く出てきていたと思う。４月以降の進化が愉しみ。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fagharta.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060315%2Fp1" title="黒爺亭 - ご麺の覚書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/agharta/2006-03-15.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-03-15 00:00:00 rich https://agharta.hatenadiary.org/entry/20060315/p1 1.0 100%