gan_jiro https://blog.hatena.ne.jp/gan_jiro/ アグリサイエンティストが行く https://agriscientist.hatenablog.jp/ 農業 サイエンス 今頃の野菜といえば、ブロッコリーやナバナなどアブラナ科野菜が多い。この寒い中でもそれらの野菜はゆっくりと、だが確実に大きくなっている。しかし、ここのところの低温や霜によって葉などがいためられ、畑でそれらの野菜を見かけると、外側の葉ほど赤くなっているのを見たことはないだろうか？ それらの葉の色は、赤というより赤紫といったほうがイメージに合うかもしれない。それらは、なぜ赤くなっているのだろうか？ 多くの植物でそうだが、それらの色はアントシアニンという色素である。アントシアニンとは花青素ともいわれ、多様な植物で花や果実などその鮮やかな色の元となっている。花青素の字面どおり、ヤグルマギクの青い色がアン… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fagriscientist.hatenablog.jp%2Fentry%2F2014%2F02%2F19%2F185208" title="ほほ染める野菜たち - アグリサイエンティストが行く" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-02-19 18:52:08 rich https://agriscientist.hatenablog.jp/entry/2014/02/19/185208 1.0 100%