akagami_ext https://blog.hatena.ne.jp/akagami_ext/ 模索値トップクラス https://akagami-ext.hatenadiary.org/ 料理 久留米ラーメンは本当に美味しいと思うのですが、その特徴である豚の背脂を揚げたものが特にウマイ！ つーわけで自分なりにテストとして作ってみたんですが、大失敗に終わりました。 問題点としては、 揚げる温度が分からない。高温だと脂が溶けてしまう？ 豚の脂身の適正なサイズはどれくらいなのか？ サイズが小さいと揚げているうちに油に溶け出してしまう。 食感を楽しむ場合、衣に包んだ方が良いのか？ 小麦粉、片栗粉、どちらの方が良いのか？ あたり。特に食感を味わいたいなら粉を使うような気もするわけで、とりあえずまた作ってみる。※追記 問題点に気をつけながら再度揚げてみた。 揚げる温度が分からない。→140〜12… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakagami-ext.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090805%2Fp1" title="久留米ラーメン特有の豚の脂身揚げ（通称カリカリ）を作りたい！ - 模索値トップクラス" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-08-05 00:00:00 rich https://akagami-ext.hatenadiary.org/entry/20090805/p1 1.0 100%