akai-hideki https://blog.hatena.ne.jp/akai-hideki/ 阿加井秀樹の美食巡り https://akai-hideki.hatenadiary.com/ みなさんこんにちは。 阿加井秀樹です。 今回ご紹介するミシュラン獲得店は 「一子相伝京料理なかむら」 さんです。 一子相伝なかむらさんは創業から140年以上の歴史を持つ老舗です。 京料理「なかむら」の歴史は文化文政の頃、ぐじやさば、かれいなどの若狭ものを所謂「鯖街道」を通じて資源に恵まれぬ京都に運び、 都の公郷衆に供することを生業とした初代若狭屋清兵衛にさかのぼります。 質素を旨とした卿の風潮の中で材料を厳選させ、美味たらんことを出入りの商人達に要求した公家衆のしごきに応えて二代目若狭屋清兵衛は調理の技を磨き鯵の神髄に迫りました。 芸事に通じ茶を嗜んだ三代目中村庄三郎は茶懐石の出張料理を得意と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakai-hideki.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F26%2F123000" title="阿加井秀樹が紹介する歴史ある名店　一子相伝京料理なかむら - 阿加井秀樹の美食巡り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-26 12:30:00 rich https://akai-hideki.hatenadiary.com/entry/2021/11/26/123000 1.0 100%