akamemukan https://blog.hatena.ne.jp/akamemukan/ 赤目無冠のぶろぐ https://akamemukan.hatenablog.com/ 栄養学 雑記 有路昌彦による『無添加はかえって危ない』の要約・まとめ（日経BPコンサルティング、2011年8月） 食品添加物（←厚労省の食品衛生法）の役割４つ 1.食品の品質の保持…保存料、酸化防止剤、日持ち向上剤、殺菌剤、防かび剤 2.食品の嗜好性の向上 味と香り…甘味料、酸味料、調味料、香料など 食感…安定剤、増粘剤など 色…着色料、発色剤など 3.食品の製造・加工…凝固剤、膨張剤、乳化剤など 4.栄養成分の補填…ビタミン、ミネラルなど ・肉（ハムやソーセージ）の色をよくする岩塩も発色剤の始まりで、岩塩内の硝酸塩が亜硝酸塩になる 亜硝酸塩は致死率の高いボツリヌス菌食中毒を防ぐ ・天然（自然）の添加物の方… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakamemukan.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F02%2F01%2F125402" title="有路昌彦による『無添加はかえって危ない』の要約 - 赤目無冠のぶろぐ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-02-01 12:54:02 rich https://akamemukan.hatenablog.com/entry/2019/02/01/125402 1.0 100%