akemina1 https://blog.hatena.ne.jp/akemina1/ サロン ド アケミーナ https://akemina1.hatenablog.com/ 日記 【カレイの煮付け】 大根がどこで使われたのかといいますと… ここです↓ ウロコとり(^^) 角度と、水分、肉質がうまく合って、ウロコが飛び散らないんです。 そして、ちょうど良い太さの中央部分で、ジューシーな風呂吹き大根、ゆず味噌を添えて↓ 甘みが強くて柔らかい部位は、煮る料理に向いています。 消化酵素や、甘み成分のグルコースを含んでいます。 シンプルに茹でると、大根は苦みを持っていることがわかります。 風呂吹きにすると、それが目立ってしまうので、美味しく食べるためにヌカの付いた米と一緒に下茹でしておきました。 皮に近い部分は辛みが強いですので、カツラ剥きにしてお刺身のツマに… 他、ニンジンやお… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakemina1.hatenablog.com%2Fentry%2F8823582c2f65d0804a0feb6783026808" title="いただいたお野菜で　パート３、大根の続き - サロン ド アケミーナ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/akemina1/20250926/20250926033750.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-11-14 00:00:00 rich https://akemina1.hatenablog.com/entry/8823582c2f65d0804a0feb6783026808 1.0 100%