akemina1 https://blog.hatena.ne.jp/akemina1/ サロン ド アケミーナ https://akemina1.hatenablog.com/ 素材 【手動パスタマシーンで切った日本蕎麦】風味とのど越しのそば実は、イタリアにもそば粉でつくった麺があります北部イタリア、小麦の育ちにくい地域幅広に切り、バター系の濃いめソースに絡めます３年前からそば打ちを始めた父が、今日は失敗！そして、その生地が私のもとへ…^^;いつも九一(そば粉が９割、中力粉が１割)なのに、今日は気分を変えて７：３(中力小麦粉３割)にチャレンジしたらしく、戸惑ったそう粉の吸水率が違いますね☆１５人前を練り直しました普通は、小麦粉の多い方が作りやすいんですよ～【山菜そば】余談で、勘違いされがちな関東の蕎麦の話を少し東京名店のザル蕎麦、おいしいです！ザル蕎麦、最高！それとはまたち… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakemina1.hatenablog.com%2Fentry%2Fe922852ca6c4e0815a18db61ef5ef168" title="なぜか、蕎麦打ち - サロン ド アケミーナ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/akemina1/20250926/20250926072137.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-03-16 00:00:00 rich https://akemina1.hatenablog.com/entry/e922852ca6c4e0815a18db61ef5ef168 1.0 100%