akirayucha https://blog.hatena.ne.jp/akirayucha/ 今日もまた、行きつ戻りつ https://akirayucha.hatenadiary.org/ 料理 生の鮭一本を買いました。物凄く新鮮で、キレイな鮭でした。 早くさばかないと鮮度が落ちるので、疲れてフラフラなのに夜中までかかって解体と塩漬けをしました。 まず、塩でこすってぬめるを取る。 筋子と内臓を取り除く 筋子は濃い塩水に５分つける 筋子を焼き網にこすり付けて、バラのいくらにする いくらを酒・醤油の調味液に２０分くらい漬け いくらを熱湯消毒した容器に入れて、保冷（一部を正月用の冷凍に） 腹の中をキレイに洗い、三枚におろして身を切り身に 半分塩蔵に、半分は生で、それぞれを半分ずつ冷凍 魚をさばくのは久しぶりな上、大きかったので往生しました… （翌日は、その他の疲れも溜まり、風呂にも入らず早寝… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakirayucha.hatenadiary.org%2Fentry%2F20101117%2Fp1" title="いくらしょうゆ漬け - 今日もまた、行きつ戻りつ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/akirayucha/20101118/20101118163419.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-11-17 00:00:00 rich https://akirayucha.hatenadiary.org/entry/20101117/p1 1.0 100%