akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ ご存知のように、鮭は川で生まれて、海に出て数年間北の海で成長し、産卵期の秋に生まれた川を上り一生を終える。日本の川には、白鮭だけで、紅鮭、銀鮭などは上ってこない。 秋に産卵のために接岸したものを定置網でとるものを秋鮭、秋味。 「秋鮭」のなかでも成熟の低いものを「目近」、「銀毛」。 寄ってくる前に沖取りしちゃうものを、季節外れという意味で時鮭。まだ、産卵のために川を上ろうとしていない未成熟の個体。 ところが、秋に接岸してきたなかにも未成熟のものがおり、これを秋児。 鮭児は脂があり味がよく、 川の水を飲んだ、成熟度の進んだサケを「ぶな」、「ぶな毛」「きはだ」と呼ぶ。 脂が抜けて味が悪い。以下は与太… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F20140110%2F1389283446" title="鮭は取られる場所で名前も味も違うの巻 - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-10 01:04:06 rich https://akon.hatenablog.com/entry/20140110/1389283446 1.0 100%