akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ 本 kiroさんに勧められたので、読んだ。 この本を日本人が執筆しなかったことを残念に思う。 キムチは料理に使うくせに、漬物という発酵野菜は料理につかってこなかったな。 冷やし中華に漬物とか行けそう。 ラペソー(発酵させた茶葉)は積極的に食べたいと思うけど、市販してないよね。 コンブチャは昆布茶ではなく、昔はやった紅茶キノコのことらしい。 魚醤は好きだけど、シュールストレミングやキビヤックはね・・・・ なれずしは絶滅したと書いてあるけど、へしことか普通に食べれると思う。 テンペはインドネシアの納豆らしい。インドネシア料理を食べに行かねば。 シエラライスは発酵米で炊いたご飯。 ベトナムのもち米の酒(… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F20170812%2F1502519350" title="発酵の技法 - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51mE-XyrMVL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-08-12 15:29:10 rich https://akon.hatenablog.com/entry/20170812/1502519350 1.0 100%