akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ 本 八百善のレシピが載っている。いまは店舗がご府内ないのが残念。 江戸時代の老舗でいまも営業しているのは、ここと数寄屋橋 嶋村のみ。 深川 平清も浮世小路 百川も廃業している。 ハリハリ漬けとねぎま鍋は魅力的。 硯蓋料理と普茶料理が江戸料理だったとは、びっくり。 江戸料理は以下で成り立っている。 江戸の十代魚(白魚、アジ、はぜ、すずき、かつお、たい、かれい、こち、あさり、きす) 江戸の十代野菜(大根、人参、三つ葉、ごぼう、小松菜、菜の花、うど、瓜、嫁菜、鰹菜) 江戸甘味噌 流山みりん 野田と銚子の醤油 静岡の鰹節 京料理と出汁の違いは昆布出汁メインか鰹節出汁メインか。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F20170813%2F1502588214" title="江戸料理大全 - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51p10pTyg%2BL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-08-13 10:36:54 rich https://akon.hatenablog.com/entry/20170813/1502588214 1.0 100%