akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ 東京の天ぷら屋は大きく5つの系列、 天庄系、天一系、天政系、山の上ホテル系、京星系に大別されることになっているらしい。 単に高い店を並べているだけな気もする。 寿司屋と違い修行できる環境にないので、本家は衰退している。 つまり、どこで修業したというより、本人の技量次第。 近藤文夫氏にいたっては料理長だったので、修行したわけではない。 なので、当代の東京の天ぷら屋は、 天庄系みかわ是山居(早乙女哲哉氏) 天一系天亭(越田吉徳氏)、天冨良よこ田(故人横田恒夫氏) 天政系天真(樟山真栄氏) 山の上ホテル系近藤(近藤文夫氏)、深町(深町正男氏)、楽亭(閉店)系列外の天茂、たきやのほうが評判が良いちなみ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F20171111%2F1510400708" title="東京の天ぷら屋 - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2017-11-11 20:45:08 rich https://akon.hatenablog.com/entry/20171111/1510400708 1.0 100%