akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ マリアージュにはうまみとかおりがあり、部位によってマリアージュの仕方が異なります。基本は肉を口に含みよく噛みながらお酒を注入。 鶏君は宮崎産飛来幸(ヒラコ)地鶏。 JISでは、地鶏は80日以上飼育することになっていて(ブロイラーは40日から50日程度)、なかには120日以上飼育される地鶏もあるそうですが、飛来幸鶏は1年間?かけて飼育するそうです。長期飼育すると軟骨はなくなって骨になってしまうそうだ。 つまり、飛来幸鶏では軟骨は味わうことはできない。15年?物のマトンを食べたことがあるのですが、長期飼育されたものはうまい。 そして、焼き鳥といえば、串に刺して焼かれたものが出てくるのですが、食べや… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F02%2F000000" title="飛来幸(ヒラコ)地鶏 - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-02 00:00:00 rich https://akon.hatenablog.com/entry/2020/04/02/000000 1.0 100%