akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ 石灰質土壌(アルカリ土壌)は、炭酸カルシウムというアルカリ性の成分が多く、カリウムの吸収も阻害されることで、ぶどうのpHも低くなり、しっかりとした酸のあるぶどうができやすい。つまり、シャルドネに適している。 また、低いpHだと亜硫酸の添加を減らせられる。ワインに添加される酸化防止剤は10ppm以下で、これは醸造中に自然に作られる亜硫酸塩(二酸化硫黄:SO2)の量と同じくらい。ワイン中に亜硫酸塩が10mg/l以上含まれる場合、ラベルに「酸化防止剤(亜流酸塩)」のように表示することが義務付けられている。 ボルドー液(JASの有機で認められている農薬)」は硫酸銅と消石灰など、結果として、亜硫酸塩を添… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F04%2F17%2F000000" title="亜硫酸(SO2) - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-04-17 00:00:00 rich https://akon.hatenablog.com/entry/2023/04/17/000000 1.0 100%