akon https://blog.hatena.ne.jp/akon/ akon2.00βのよっぱらいの戯言 https://akon.hatenablog.com/ 本 本 発酵食の歴史 作者:マリ=クレール・フレデリック 原書房 Amazon 人類が発酵を発明したのではなく。 発酵が人類を作った。 サンダー・エリックス・キャッツ 無酵母パンはユダヤのやり方 酵母こそがキリストのシンボル ビールの国はプロテスタントが多い ワインの国はカトリックが多い サンフランシスコ・サワードゥ・フレンチブレッド→ブーランジェリー・ブーディン →サンフランシスコのサワー種でつくるフランスパンの伝説*1 ブルゴーニュとジュラの境から来たパン職人 →フォーティーナイナーズ(ゴールドラッシュ時代:1849年に金鉱を探しに来た人)のひとり →独自の酵母になった→ラクトバチルス・サンフラン… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fakon.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F07%2F23%2F082108" title="発酵食の歴史 - akon2.00βのよっぱらいの戯言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51SJQAYMUyL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-07-23 08:21:08 rich https://akon.hatenablog.com/entry/2023/07/23/082108 1.0 100%