alovesun https://blog.hatena.ne.jp/alovesun/ alovelog https://alovesun.hatenablog.com/ 料理 小麦粉（薄力粉）200g 塩2g 粉をボウルで混ぜて、熱湯90mlのうち60ml程度を回しかけ、泡立て器で2分混ぜる。（2分混ぜたら泡立て器とはお別れだ） そぼろ様になってくる。 残りの30mlを加えて手で練る。（泡立て器はさっき別れとけ。ベタベタついて困るから） 水が周り、粉そぼろを概ね取り込み終わったら拳で伸ばす。 伸びた方向から折りたたみ、縦に折ったなら横、横に折ったなら縦、5回、折って延ばしてを繰り返す。 ラップに包んで10分ほっとく（これで水が回るんでないか？） ほっといた生地を、更に縦横5回たたみ伸ばしして、棒状に。 4分割する。（50g分の記事がまな板で伸ばせる最大量なため） ま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Falovesun.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F27%2F012339" title="うどんブラッシュアップ（作業の最適化をしていこう） - alovelog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/alovesun/20200427/20200427011023.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-27 01:23:39 rich https://alovesun.hatenablog.com/entry/2020/04/27/012339 1.0 100%