alovesun https://blog.hatena.ne.jp/alovesun/ alovelog https://alovesun.hatenablog.com/ 料理 やるしかねぇんだ。夏の野菜は。 レシピというが、そんなもんは一人一流だろう。実際のところ「だし」のレシピは見れば見るほどレギュレーションがバラバラで、全然わからん。 俺はこう捉えた。 「野菜を角に刻み、塩気、旨味、欲しけりゃ甘み、あと酸っぱさ、香味野菜をまぶす」 これがだしであると。 きゅうり、なす、ピーマンなどの夏野菜（トマトも可）を5mm〜1cm角に刻む。 香味野菜、大葉、生姜、茗荷をみじん切り。 めんつゆ、または醤油、昆布とかかつおぶし、酢を、いい塩梅にかけて、揉んで漬ける。 それで、俺の、だしだ。 誰かにとってはだしで、誰かにとってはだしじゃないだろう。 俺は俺だ。俺のだしだ。 やるか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Falovesun.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F07%2F11%2F204232" title="夏だ、野菜だ！刻んで、漬けろ！（だしを作るのだ） - alovelog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/alovesun/20210711/20210711203345.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-07-11 20:42:32 rich https://alovesun.hatenablog.com/entry/2021/07/11/204232 1.0 100%