monetniwa https://blog.hatena.ne.jp/monetniwa/ monetniwaのブログ https://amabiyori.hatenadiary.com/ フランス料理教室レシピ Bouillon de volaille ブイヨン・ド・ボラーユ 2007.2.11 【材料】 鶏のガラ 1kg 水 2リットル 人参 100g 玉ねぎ 50g セロリ 1/3本 ニンニク 1/2個 ブーケ・ガルニ 1束 ローリエ 1枚 タイム ひとつまみ 【作り方】 1. 鶏のガラを水に浸し、冷蔵庫に一晩入れて血抜きする。 2. ガラの鮮度が悪い場合は、使用直前に湯こぼしする（ガラに少量の水を入れて火にかけ、沸く直前に湯を捨てる）。 3. 野菜をさいの目に切る。 4. ガラの内臓を取り除き、水洗いして鍋に入れ、ガラが浸るくらいの水を入れる。 5. 4に3の野菜、ブーケ・ガルニ、ローリエを入れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Famabiyori.hatenadiary.com%2Fentry%2F13556512" title="【レシピ】 ブイヨン - monetniwaのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-02-12 22:32:36 rich https://amabiyori.hatenadiary.com/entry/13556512 1.0 100%