amai-oyatsu https://blog.hatena.ne.jp/amai-oyatsu/ なんちゃってパティシエのお菓子日記 https://amai-oyatsu-2.hatenadiary.org/ 道具 なんだか手術道具（？）って感じですが（笑）、これはトリュフをはじめとするボンボンショコラ作りには欠かせない道具です。 ボンボンショコラのセンター（核）になるガナッシュなどをテンパリングしたクーベルチュールにくぐらせる作業（トランペ）の際、ガナッシュなどをこの道具の先端にのせて使用します。使用の際はセンター（核）になるガナッシュなどの形状や大きさによって適切に先端の形状を選択します。 トリュフを作る際など、センター（核）をのせる為だけではなく、まわりに筋や模様を付けるのにも使用します。 ↑ランキングに参加しています。こちらをポチっとお願いします♪（クリックすると１票入る仕組み、ページにジャンプす… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Famai-oyatsu-2.hatenadiary.org%2Fentry%2F20071125%2Fp3" title="チョコレートフォーク - なんちゃってパティシエのお菓子日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/amai-oyatsu/20071130/20071130102228.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-11-25 00:00:02 rich https://amai-oyatsu-2.hatenadiary.org/entry/20071125/p3 1.0 100%