amazing_xp https://blog.hatena.ne.jp/amazing_xp/ amazing_xpのブログ https://amazing-xp.hatenablog.com/ 由無し言&lt;(´0｀)&gt; #株式 ＜残りご飯のオススメ保存方法1＞冷凍保存 ご飯をおいしく保存するポイントは、ご飯の主成分の「デンプン」。 生米などの穀物に含まれるデンプンは「βデンプン」と呼ばれ、このままでは食べることができません。水を加えて加熱すると、デンプンに水分が入り込み、粘り気のある状態の「αデンプン」に変化します。α化したデンプンは、やわらかく甘味があり、消化しやすくなります。 α化したデンプンが冷蔵庫などの低温で冷えると、元のβデンプンに近い形に戻り、粘り気がなくなってパサパサしてしまいます。ご飯を冷蔵保存するとパサパサしがちなのはこのためです。 冷凍した場合は、ご飯に含まれる水分が凍結してαデンプンに近い形で保… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Famazing-xp.hatenablog.com%2Fentry%2F14966278" title="＜残りご飯のオススメ保存方法1＞冷凍保存 - amazing_xpのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/amazing_xp/20191101/20191101073510.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-04-01 09:26:45 rich https://amazing-xp.hatenablog.com/entry/14966278 1.0 100%