m-mdr https://blog.hatena.ne.jp/m-mdr/ ねむの樹、ブナの樹、月桂樹。 https://ambar.hateblo.jp/ 保存食 麹をいっぱい購入したので、醤油麹を仕込んでみました。せっかくなので、ちょっぴりいい醤油で仕込んでみました。 最近、麹が品薄になっていた原因の、話題の麹醤油をやっと仕込む。以前のんだ、コーヒーの空き瓶で仕込みました。いつも通り、めんどくさがり屋の平常運転スタイルです。ちょっと麹を入れすぎて、この後どんどん麹が膨らみ、醤油を継ぎ足しました。 塩麹もですが、毎日混ぜる時に、混ぜたマドラーなどにくっついた麹を味見しています。塩麹にくらべて、醤油麹の方が味がまろやかで、コクがある気がしました。今日は混ぜて二日目の乾燥ですが、既においしく感じたので、出来上がるのがとても楽しみです。 フンドーキン 吉野杉樽… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fambar.hateblo.jp%2Fentry%2F2016%2F04%2F17%2F070000" title="醤油麹を仕込んでみた　（フンドーキン醤油の杉樽天然醸造醤油で仕込んでみた） - ねむの樹、ブナの樹、月桂樹。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/m-mdr/20160413/20160413113031.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-17 07:00:00 rich https://ambar.hateblo.jp/entry/2016/04/17/070000 1.0 100%