ambermind https://blog.hatena.ne.jp/ambermind/ 紫布の☆ノージャンル☆無節操乱れ撃ち https://ambermind.hateblo.jp/ 駄文オンパレード #食べ物 . 先日、業務用そば湯（架空）の話をしました。 今回は蕎麦でもそば湯でもありませんが、業務用のコレを。 半生タイプで、がっつり500g、5人前の業務用讃岐うどんです。 ゆで時間は、釜あげ15分、かけ18分、ざる20分だそうです。 さすが讃岐うどん！ ちなみに、最近全国区になりつつある熊本の五木食品も、ゆで時間20分ぐらいのうどんを発売していますね。 小麦粉と塩だけでなく澱粉（一般にはタピオカ澱粉）も加えてやることで、うどんは強い弾力を示します。 コシの強い冷凍うどんなんかは大抵澱粉が添加されていますね。 この製品も「加工澱粉」が使われているようです。 さて、この業務用讃岐うどん、どう調理してや… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fambermind.hateblo.jp%2Fentry%2F29323617" title="業務用 - 紫布の☆ノージャンル☆無節操乱れ撃ち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ambermind/20010101/20010101005520.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-08-25 03:04:37 rich https://ambermind.hateblo.jp/entry/29323617 1.0 100%