aminosanHate111 https://blog.hatena.ne.jp/aminosanHate111/ あみの3ブログ・夢のつづき https://aminosanhate111.hatenablog.com/ 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA ベジ白湯つけ麺をお昼に食べたいと思い予約のTELをしたところ 夜限定でした。 「珍しく鯛の出汁があるのでいかがですか」とのこと、さっそく伺いました。 毎月1回くらいは鯛の出汁を摂っているそうですが、何分にも量が少ないので数杯ずつに小分けして 月に2回から3回の限定的な提供だそうです。 数年前に1回食べたっきりで、あっさり塩味生臭さは無かったなという程度の記憶。 生の鯛の身の部分を使うときと、アラを使うときの2種類があるそうですが 生臭さを取り除き、焼き目をつけたり、熟成させたりと けっこう手間がかかっています。 しかも熟成で寝かせるため冷蔵庫のスペースも取ったりして物理的にも大変そうです。 と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Faminosanhate111.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F04%2F26%2F085208" title="106杯目　TERRA久しぶりの鯛出汁 - あみの3ブログ・夢のつづき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/aminosanHate111/20250429/20250429211921.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-04-26 08:52:08 rich https://aminosanhate111.hatenablog.com/entry/2014/04/26/085208 1.0 100%