anettyworld https://blog.hatena.ne.jp/anettyworld/ アネッティワールド https://anettyworld.hatenablog.com/ 愛媛県 ブログで「びやびや」 「びやびや」と連呼してしまってしまいましたが びやびやとは方言のようです。 包丁が入らないほど新鮮で弾力があるという意味のようです。 びやびやかつおと名乗れるにはいろんな基準を通らないといけない厳しいルールがあるそうです。 記憶をたどると 漁師さんが船上で活〆して脱血し、特別な氷で保管し その日にいただくカツオを びやびやかつおと言うそうです。(店内にそう書いていました) 市場食堂は愛媛県で唯一のカツオの水揚基地の愛南漁協深浦本所の敷地内にあり、朝市の鮮魚を使った刺身定食や、 ブランドカツオを使った愛南びやびや鰹刺身定食や日帰りカツオを含めカツオを使った刺身定食・タタキ定… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fanettyworld.hatenablog.com%2Fentry%2F58e49d88dbb44602225903585918473f" title="びやびやかつお 愛南町 市場食堂 - アネッティワールド" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/anettyworld/20250902/20250902104107.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-07 08:08:44 rich https://anettyworld.hatenablog.com/entry/58e49d88dbb44602225903585918473f 1.0 100%