anjinrinrin https://blog.hatena.ne.jp/anjinrinrin/ 円の外へ https://anjinrinrin.hatenablog.com/ 円の外へカテゴリ 2026-02-04 news.yahoo.co.jp 「ブランチング」とは、収穫後すぐに短時間加熱処理をして、0度付近まで一気に冷ます工程のこと。 「特にブロッコリー、ほうれん草、いんげんなどの緑色野菜に豊富に含まれるビタミンCは、ほかの栄養素に比べて失われやすい成分のため、加工する優位性が際立ちます。ビタミンCは、その数値を計測することで、その他の栄養素も保存されているという指標になっているんです。また、ブランチングによって、基本的な栄養素だけでなく、GABAやポリフェノールなどの有効成分も保存されます」 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fanjinrinrin.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F02%2F04%2F152027" title="冷凍野菜 栄養 記事引用 - 円の外へ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-04 15:20:27 rich https://anjinrinrin.hatenablog.com/entry/2026/02/04/152027 1.0 100%