anzufig https://blog.hatena.ne.jp/anzufig/ 今日は人生初めての日だったなんて https://anzufig.hatenablog.com/ 甘エビのお刺身を食べたので、そのまま生ごみにするには忍びなく、 その殻でスープの出しを取ることにした。 子供の頃は港町に育ったからこうした魚介類などのだし汁が、 麺のつゆによく使われていたことを懐かしく思い出す。 貧乏なわが家だけだったのかもしれないけれど、 そうしたことから命を余すことなく食べることを教わった。 殻はカリっと焦げ目がつくほど魚焼き器で焼き、 試しに朝に残ったアジの干物の頭も入れて煮だしてみた。 アジを入れるのは初体験で生臭いかと思い生姜やネギを加えた。 グラグラと煮立ったらザルに入れて殻を捨てる。 漉し汁は少し色がついていて、心なしか海の香りがする。 ザルに残った殻や味の骨は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fanzufig.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F04%2F19%2F000000" title="エビの殻で出しを取った - 今日は人生初めての日だったなんて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/anzufig/20230511/20230511160615.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-04-19 00:00:00 rich https://anzufig.hatenablog.com/entry/2023/04/19/000000 1.0 100%