aosan1968 https://blog.hatena.ne.jp/aosan1968/ 福岡の東濃く腹 https://aosan1968.hatenablog.com/ 福岡・その他 #飲食店 享保十四年、今から約１５０年前に開業され、 福岡県の有形文化財にも指定されている酒蔵。 日本酒鑑評会でも福岡県知事賞を受賞されて、 ＪＲ九州の『ななつ星』でも採用された酒蔵。 昨年１０月から半年、杜氏ほか６名で仕込み、 平均精米は約５２％で、ほぼ大吟醸のレベル！ 山田錦を３５％まで精米して釜場で米を洗い、 それを蒸して泊まり込みながら温度管理され、 仕込みの際の気温は６℃～１２℃で行われて、 蒸し米をコンベアに乗せ外気にさらす寒造り、 麹米はでんぷんを酵素に変えるため菌を混ぜ、 酒母室で、一（麹）、二（元）、三（つくり）。 等々、色々と説明を聞きながら迎えたお昼時、 山田錦のおにぎりや寒北斗の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Faosan1968.hatenablog.com%2Fentry%2F40928551" title="『寒北斗酒造』毎年恒例の酒蔵びらき見学（試飲会） - 福岡の東濃く腹" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/aosan1968/20191013/20191013191343.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-02-17 18:14:57 rich https://aosan1968.hatenablog.com/entry/40928551 1.0 100%