aporon2 https://blog.hatena.ne.jp/aporon2/ あぽろんのつぶやき https://aporon2.hatenablog.com/ Aporon's Kitchen 本日のお品書き 「ホワイトアスパラガスのオランデーズソース」 ホワイトアスパラガスの皮をピーラーで剥き、アスパラも皮も茹でます グリーンのものとは違って、とても甘い香りが漂ってきます トウモロコシのような… 茹で汁とコンソメを合わせてスープに 皮は具にします あとテキトーにタマネギと、余った卵白も入れてみました さて…オランデーズソース… 卵黄にレモン汁と塩を合わせて泡立て器で撹拌 ボウルを温めながら撹拌します ボウルを二重にして、一つに熱湯を張り、そこにもう一つのボウルを入れ外から温めながら撹拌 マヨネーズのようなモッタリ感が出てくるまで撹拌したら、澄ましバターを少しずつ入れて分離しないよう… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Faporon2.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F06%2F170000" title="失敗したオランデーズソース - あぽろんのつぶやき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/aporon2/20210531/20210531203911.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-06 17:00:00 rich https://aporon2.hatenablog.com/entry/2021/06/06/170000 1.0 100%