aporon2 https://blog.hatena.ne.jp/aporon2/ あぽろんのつぶやき https://aporon2.hatenablog.com/ ラーメン（石川県） 客野製麺所（石川県金沢市西都） tabelog.com 味噌って面白いですよね… 主に米味噌（白味噌）、麦味噌、豆味噌（赤味噌）に分類され、地域によってそれぞれが独自に発展してきた調味料 麹や塩の配合率によって、完成した味噌の旨みや塩気が随分と変わってくる ワタクシが住む石川は主に米味噌が主流 能登地方と加賀地方でやや配合率が変わってはくるが、基本塩分を強めにし、米麹の甘みと旨みを楽しめる仕様である 味噌汁や料理に使う場合は出汁をしっかりきかせ、食材の味を引き立てるように仕上げ、味噌の風味とコクをじっくり味わうようにするタイプとなる 香ばしく甘みの強い麦味噌、コクと塩気がしっかりしてる豆味噌、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Faporon2.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F03%2F23%2F170000" title="金沢市西都「客野製麺所」で白味噌ラーメンとミニパーコー丼 - あぽろんのつぶやき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/aporon2/20260222/20260222155752.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-23 17:00:00 rich https://aporon2.hatenablog.com/entry/2026/03/23/170000 1.0 100%