appleIIowner https://blog.hatena.ne.jp/appleIIowner/ 親（建築家）の心、子（施主）知らず https://appleiiowner.hateblo.jp/ 料理教室 #レシピ ステーキを焼く時、まず、強火で焼き固めてうまみが流れないようにして、後は弱火という焼き方、、が一般的と（私は）思いますが、それは、間違い。とおっしゃる水島弘史先生の料理教室に伺いました。http://mizushimacuisine.sakura.ne.jp/index.html 水島先生は、川上文代先生と同じ辻調出身のシェフで、「川上先生の良き理解者」とデリスのリンク集でも紹介されてる方です。 「美味しさの常識を疑え！ 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！」などの著書があります。 http://shop.kodansha.jp/bc2_bc/search_view.jsp?b=29971… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fappleiiowner.hateblo.jp%2Fentry%2F62070621" title="水島弘史料理教室（麻布十番）スモークサーモンのガレット - 親（建築家）の心、子（施主）知らず" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/appleIIowner/20190929/20190929031922.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-09-26 08:38:12 rich https://appleiiowner.hateblo.jp/entry/62070621 1.0 100%