appleIIowner https://blog.hatena.ne.jp/appleIIowner/ 親（建築家）の心、子（施主）知らず https://appleiiowner.hateblo.jp/ 料理教室 #練習用 料理ジムと言われてる水島弘史料理教室でステーキ特訓講座に参加しました。タイトルは『とにかくステーキを上手に焼く特訓 フィレ／ロース／薄い肉／厚い肉／脂の多い和牛／輸入肉 一度にいろいろ見て体験！』 ステーキといえば、フライパンを煙がでるくらいガンガンに温め最初は強火で周囲を焼き固めて旨味を閉じ込める、、とよく言われてますが（私も長年そうしてました）それは違うと看破したのが水島理論。。実際、先生に教わってから肉を柔らかくジューシーに仕上げることができるようになりました。 どどーん。。常陸牛フィレ もも（しんたまという肌理の細かい柔らかい赤身の部位）アメリカ産のロースと 日本のロース、薄いミニッツ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fappleiiowner.hateblo.jp%2Fentry%2F62376527" title="ステーキを上手に焼くには（水島弘史料理教室／麻布十番） - 親（建築家）の心、子（施主）知らず" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/appleIIowner/20190929/20190929032247.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-12-22 19:21:58 rich https://appleiiowner.hateblo.jp/entry/62376527 1.0 100%