aquio https://blog.hatena.ne.jp/aquio/ aquio’s blog https://aquio.hatenablog.com/ 鳥取県倉吉から津山を経由して神戸に帰る。 美味い！と評判の「辛美人」を買うため、 鏡野町の奥津温泉に立ち寄る。 「辛美人」は唐辛子を漬け込んだ醤油。 「辛美人」は鏡野町の周辺でしか買えない。 秋に収穫した唐辛子を三ヶ月ほど塩漬けにし、 冬、雪の上に塩漬けにした唐辛子を晒す。 寒晒しにされた唐辛子は、 唐辛子の風味そのままに、 塩気が抜けて甘味が出る、という。 どうやら、 新潟の「かんずり」を真似たものであるようである。 「辛美人」はその「かんずり」が醤油に漬け込まれている。 焼いた鶏肉や豚肉にかけても美味いという。 鍋に使ってもいけるらしい。 明日の夜は鍋にしようか。 豚しゃぶはどうだろう・・… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Faquio.hatenablog.com%2Fentry%2F20061107" title="■　辛美人 - aquio’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/aquio/2006-11-07.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-11-07 00:00:00 rich https://aquio.hatenablog.com/entry/20061107 1.0 100%