ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン 目標とする味は、和歌山の「井出商店」です！これ↓http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/6041163.html 【写真１枚目】旭屋出版「ラーメンの調理技術」という本に、和歌山の「井出商店」の製法が載っています。これを参考にしながらスープを作っていきます。材料は９割が豚骨。鶏ガラは１割だけ入れます。ショウガや野菜は一切入れません。使用する豚骨はげんこつ（大腿骨）と背骨。全部で３ｋｇぐらいです。【写真２枚目】ガラを湯がいて下処理中。色が変わったらガラを取り出し、水で洗って血合いやゴミなどを取り除きます。【写真３枚目】強火で４時間ほど煮込んだところ。骨が崩れてきて、スープ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2006%2F08%2F19%2F174943" title="【完全自作】和歌山ラーメンに挑戦（１） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601014706.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-08-19 17:49:43 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2006/08/19/174943 1.0 100%