ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ エスニック料理 焼肉屋などで食べる冷麺は、必ずと言っていいほど大量の化調が入っています。もちろん市販のスープ付き麺でも同様です。無化調でちゃんとしたスープの冷麺を一度食べてみたい……ということで挑戦してみました。今回は盛岡式で作ってみます。本場で食べたことがないので半自己流の作り方ですが、自家で仕込んだスープはやっぱ美味しいです！◆スープ本当は牛骨でスープを取りたいところですが、今回は牛肉の茹で汁を使います。牛バラ肉を１時間煮込んだ汁と、昆布と煮干しの出汁を合わせたもの。醤油と塩で薄色に味つけ、酢とレモン汁で酸味を付けます。。ダシガラの牛肉は甘辛く味をつけて煮なおし、具として使用します。◆具スイカ、梨、キムチ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2007%2F07%2F26%2F102954" title="盛岡冷麺（自家仕込みスープ） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601030728.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-07-26 10:29:54 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2007/07/26/102954 1.0 100%