ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン 見た目は普通の温かいラーメンにそっくりですが、冷たいスープの中に水で冷やした麺が入っているのが「山形風冷やしラーメン」です。発祥店は山形市の栄屋本店。山形県各地に広まり、具やスタイルは店により様々のようです。東京でもこれを模したラーメンを出す店が増えてきました。【写真】山形風冷やしラーメン昨日のラーメンスープの残りを利用し、ガラスープと魚出汁を６：４の割合でブレンド。スープは冷蔵庫でよく冷やし、白く固まった脂をすべて取り除きます。さらに盛りつけ後にロックアイスをゴロゴロ乗せてキンキンに冷やしてあります。氷でスープが薄まる分を考慮して、醤油ダレは多めに入れます。スープのみで強いコクがあるので、植… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2007%2F08%2F11%2F073152" title="【自家製】山形風冷やしラーメン（ロックアイス入り） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601031005.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-08-11 07:31:52 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2007/08/11/073152 1.0 100%