ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン 今回は、前回の塩ラーメンよりも濃厚めに作ってみました。スープは多少濁ってもＯＫ。ちゃんと煮出して分かりやすく出汁を取っています。酷似しているワケではありませんが、今は亡きカミカゼライクに作りました。◆鶏ガラスープ鶏ガラ２kgと豚背ガラ１kgを下茹でしてから３時間煮込みました。◆鯛スープ小振りの鯛２尾分のアラを、よく洗って下茹でしてから弱火で約30分間煮出します。アラを取り出して濾してから、煮干し、カツオ節、鯖節などを投入して約15分間煮出しました。◆塩ダレ塩分濃度15％。かつお節、鯖節、煮干し、桜エビで濃く取った出汁に、ぬちマース、石垣の塩、奥能登の塩、海人の藻塩、宮古島雪塩の５種類を溶かし込… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2007%2F09%2F18%2F120332" title="自作・鯛出汁の塩ラーメン - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601031733.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-09-18 12:03:32 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2007/09/18/120332 1.0 100%