ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 中華料理一般 抓炒里脊は「ジョア・チャオ・リー・ジー」と読みます。日本でよくある酢豚は広東料理の「糖醋肉」をアレンジしたもの。北京風の酢豚はそれとだいぶ異なり、タマネギやピーマンなどの具は入りません。醤油やケチャップも入れません。肉の歯切れと黒酢のツーンとする香りが命！◆材料豚肩ロース肉、レンコン、中国黒酢（鎮江香醋）、紹興酒、きび砂糖、塩（内蒙古岩塩）、白ゴマ、片栗粉、ゴマ油（少量）◆作り方豚肩ロース肉に隠し包丁を入れたのち、塩と黒コショウと紹興酒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして揚げる。レンコンは素揚げしておく。中華鍋に黒酢と砂糖を入れ、煮立ったら揚げた豚肉とレンコンを投入し、照りが出るまで炒める。タレ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2007%2F10%2F26%2F094015" title="抓炒里脊（北京風・黒酢の酢豚） - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601032625.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-10-26 09:40:15 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2007/10/26/094015 1.0 100%