ara_pro https://blog.hatena.ne.jp/ara_pro/ 空腹時に見てはいけないブログ https://ara-pro.hatenablog.com/ 自作ラーメン 正月料理や雑煮シリーズで残った材料を使用して作ったラーメンです。アゴ出汁中心の魚出汁に鶏挽肉を入れて作ったスープです。和歌山・湯浅の濃いたまり醤油で真っ黒に味をつけ、ユズと三つ葉で香り付け。魚風味の香味油を浮かせています。チャーシューの代わりにグリルチキン。岩塩とブラックペッパーで味をつけ、白ワインでフランベしました。◆材料アゴ煮干し、煮干し、昆布、宗田節、湯浅たまり醤油、鶏挽肉、鶏モモ肉、豆餅、細縮れ麺万能ねぎ、姫みつば、ナルト、ユズ、香味油（アゴ、ショウガ、鷹の爪、ニンニク、植物油）鶏挽肉→鶏挽肉の松の実揚げの残り物鶏モモ肉→加賀風雑煮の残り物豆餅＆万能ねぎ→栃木県の鮭と酒粕雑煮の残り物寿… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fara-pro.hatenablog.com%2Fentry%2F2008%2F01%2F06%2F112510" title="アゴ出汁鶏ラーメン - 空腹時に見てはいけないブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/ara_pro/20190601/20190601034710.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-01-06 11:25:10 rich https://ara-pro.hatenablog.com/entry/2008/01/06/112510 1.0 100%